Konventionelles Kühlschiff im Hafen Hamburg

Kühlschiffe verfügen über gekühlte Laderäume, in denen die Kühlgüter als Break-Bulk oder auf Paletten gestaut werden. Die Laderäume werden mit Hilfe von zentralen Kälteanlagen gekühlt. Moderne Kühlschiffe verfügen darüber hinaus über die Möglichkeit, an Deck Kühlcontainer transportieren zu können, wodurch noch einmal ungefähr die Kühlkapazität wie in den Laderäumen geschaffen wird.

Durch den Einsatz von Kontrollierter Atmosphäre (CA) wird die Haltbarkeit von Früchten und Gemüsen nicht nur durch Kühlung, sondern auch durch Änderung der Luftzusammensetzung im Raum (Container) verlängert. Üblicherweise wird dabei der Sauerstoffgehalt auf 1-3 % abgesenkt (normale Luft: 21 %) und der Kohlendioxidgehalt auf Werte von 5-25 % angehoben (normale Luft: 0,04 %). Die Atmosphärenzusammensetzung, die die längste Haltbarkeit ergibt, hängt in erster Linie von der Fruchtart, der Sorte, dem Anbaugebiet sowie dem Erntezeitpunkt ab.